Ataraxia Chardonnay 2020

PŮVOD
Walker Bay, Západní Kapsko, Jihoafrická republika
Vinař: Kevin Grant

ODRŮDA
Chardonnay

INFORMACE O VINICI
Hrozny pochází z keřů v oblasti údolí Hemel En Aarde, která se vyznačuje chladnějším podnebím.

VÝROBA
Hrozny byly zpracovány téměř zapomenutou, tradiční burgundskou metodou, která je velice energická a rázná. Mošt byl během fermentace velkoryse provzdušňován. Tím si ebenově tmavá barva získala třpytivý žlutozelený odstín a odolnost vůči oxidační degradaci (žloutnutí). Víno zrálo v sudech z výhradně burgundského dubu. Výroba po lisování probíhala minimalistickým, neintervenčním způsobem.

ALKOHOL: 13,5%
Zbytkový cukr: g / l
Celková kyselost 6,11 g / l
pH =

CHARAKTERISTIKA
Atleticky vyrýsovaná struktura, dřevem zasažené víno, bylo vyrobeno náročnými, ale nekomplikovanými technikami. Nabízí velmi vyzrálé, dospělé chutě slanosti, jemnosti a minerality. Je zářivé a lehce pikantní s lákavými krémovými tóny. Asertivní minerální kyselinka vyvažuje přesvědčivou intenzitu ovoce. V závěru dotek přilnavosti, obratně zakončený pikantními a jemnými tóny. Stylové Chardonnay světové úrovně.

KONZUMACE
Potenciál zrání 8 až 10 let

PÁROVÁNÍ S JÍDLEM
Skvěle se hodí ke grilovaným rybám a lehčím drůběžím i bezmasým pokrmům s bylinkovým máslem.