Benguela Cove Estate Syrah 2019

ODRŮDA
100% Shiraz

PŮVOD
Jižní Afrika, Západní Kapsko, Walker Bay

INFORMACE O VINICI
Pěstební podmínky
Výsadbou na kontrastních svazích a půdních typech vzniká předpoklad, že se zde zrodí vrstevnaté a komplexní víno. Poloha na břehů laguny řeky Bot s výhledem na Atlantický oceán zajišťuje chladné a mírné klima. Syrah v chladném klimatu dozrává pomalu, což umožňuje delší dobu růstuí a následný rozvoj struktury a chuti.
Sklon: Půda: železité laterity, žula a křída | Klony: SH21, SH22 A SH12

VÝROBA
Hrozny byly přes noc zchlazeny a druhý den ráno proběhlo třídění hroznů i bobulí. Po třech dnech studené macerace se šťáva zahřála na 16 °C. Pro zvýraznění vnitřních vlastností Syrahu byla použita kombinace celých hroznů a odstopkovaných bobulí, naočkovaných vybranými kmeny kvasinek pro zvýraznění kořenitých a ovocných vůní. Alkoholové kvašení trvalo osm dní, během nichž se opatrným přečerpáváním podpořila jemná extrakce chuti a barvy. Po ukončení kvašení bylo víno lisováno, usazeno v tanku a přeneseno do sudů k jablečno-mléčnému kvašení, které zaoblilo jeho hrany.
Zrání: 18 měsíců | Dub: 30 % nového francouzského dubu | Výroba: | Potenciál pro zrání: 8 let od sklizně

ALKOHOL: 14,6%
Zbytkový cukr: 2,4g/l
Celková kyselost: 3,64g/l
pH = 5,6%

CHARAKTERISTIKA
Svůdné víno, věrné odrůdě pěstované v chladnějším podnebí láká na vůni rozmarýnu a fynbosu, bohatý parfém a pikantní lesk s nádechem pepřového koření. Šťavnaté, zralé třísloviny dodávají strukturu s mladistvou svěžestí, která osvěžuje výrazné ovoce. Ovoce následuje slaný závěr, který přetrvává na patře.
Plná chuť: Ovocně-dřevitá chuť, uzávěr korek

KONZUMACE
Potenciál zrání: Pět let od sklizně | Teplota podávání: 12-14 °C

PÁROVÁNÍ S JÍDLEM
Skvělou volbou pro vydatná dušená jídla. Jeho základní svěžest proniká přes bohaté a tučné chutě. Vychutnejte si toto víno ke zvěřině nebo hruškám glazovaným v medu a pepři.

OCENĚNÍ
Tim Atkin, MW: South African Special Report 2021: 90/100 Points
Bronze 2020 Veritas Wine Award