Laarman Focal Point Chardonnay Vermaaklikheid 2017

PŮVOD
Toto Chardonnay pochází z poměrně neznámé lokality podél jižního pobřeží Cape, asi 300 kilometrů od Kapského Města. Tato rostoucí oblast má vynikající potenciál s chladným podnebím, dobrými srážkami a vápencovou půdou. Zralé hrozny byly sklizeny koncem února a začátkem března s cukernatostí 23,5 ° Balling.

VÝROBA
Celá část lisovaná, část šťávy šla přímo do sudů, aniž by se usadila, zatímco zbytek šťávy se usadil na dva dny, než se dal do sudu. Byla použita kombinace nových a neutrálních sudů. Fermentace probíhala ve čtyřech dávkách a dokončení trvalo tři týdny pomocí přirozené fermentace a tří kmenů kultivovaných kvasinek. Nakonec Chardonnay zrálo10 měsíců v kombinaci 48% sudů z nového francouzského dubu a 52% neutrálního dubu. Víno bylo lahvováno koncem prosince 2017 a v květnu 2018 bylo naplněno 2455 lahví.

Alkohol 14,0%
Zbytkový cukr 2,3 g / l
celková kyselina 5,9 g / l
pH 3,47

CHARAKTERISTIKA
Brilantně žlutozelená barva ve sklenici svým jasem již naznačuje vůni ovoce – citrusové aroma, jako je limetka a mandarinka, stejně jako tropický ananas. Nuance minerality a neobvyklá oříšková příchuť nugátu kombinují a krásně harmonizují kvalitu Chardonay z chladného podnebí s jeho předpokládaným zráním v dubu. Osvěžující, jemné, ale i vícerozměrné. Toto složité víno obklopuje patro objemnou texturou.

PÁROVÁNÍ S JÍDLEM
Toto Chardonnay je univerzálním partnerem na jídelním stole. Je vhodnou volbou k luxusním mořským plodům – grilovaným mušlím, rybám s citronovým máslem nebo rozmanitým mořským plodům. Složitost vína také umožňuje spárovat ho se složitými kombinacemi chutí, jako je telecí scallopini s hnědým máslem a kapary nebo pečené kuře s chřestem a omáčkou z bílého vína.