Babylonstoren Shiraz 2017

PŮVOD
Na svazích hory Simonsberg mezi vinařskými oblastmi Franschhoek, Stellenbosch a Paarl, Western Cape, Jižní Afrika.

ODRŮDA
100% Shiraz

INFORMACE O VINICI
Půdy typu Klapmuts / Longlands nebo půda břidlicového původu z Malmesbury.

VÝROBA
Fermentace působí na slupky po dobu asi sedmi dnů, po nichž následuje přibližně o týden prodloužená doba macerace. Víno se poté lisuje do kombinace 70% prvotně a 30% druhotně plněných 300 litrových sudů z francouzského dubu. Po jablečno-mléčným kvašení se víno stočí,
pak se vrací do sudů na dalších 18 měsíců před plněním do lahví.
ALKOHOL: 14,2%
RS: 4,1 g / l
TA: 6,4 g / l
pH: 3,48

CHARAKTERISTIKA
Organoleptický popis: Suché, plné červené víno.
Barva: Hluboká rubínově červená barva.
Vůně: Ovocný tah, chladný cassis a hobliny tužky vanou s aromatickými vrstvami pikantního koření a černého pepře. Silně zralé ovoce, trocha sprašnosti a vonné fialky.
Chuť: Příchuť třešní, měkkých sušených švestek a černého rybízu. Elegantní, sametový pocit v ústech a dlouhý, přetrvávající závěr.

KONZUMACE
Teplota podání: Pokojová teplota, 16–18 ° C (60–64 ° F).
Ochrana: Jeden až dva roky po výrobě vydrží dobře až 10 let.

PÁROVÁNÍ S JÍDLEM
Jakékoli zvěřinové jídlo s bobulovou omáčkou.