Delaire Banghoek Reserve Chardonnay 2020

PŮVOD
Banghoek, Jižní Afrika

ODRŮDA
100% Chardonnay

INFORMACE O VINICI
Hrozny pocházející z horských vinic Delaire Graff Estate byly sklízeny ručně v časných ranních hodinách v různých obdobích zrání. Kritéria ruční sklizně byla určovala chuť, která zajistila optimální koncentraci cukru a rovnováhu kyselosti.
Úroda roku 2018 čelila kritickému suchu. Tyto náročné podmínky vedly k jednomu z nejmenších výnosů za mnoho let. Navzdory výrazným potížím, chladnějšímu období dozrávání a menším plodům měly vyprodukované bobule koncentrovanou chuť a intenzivní barvu, jež dodaly vínu nevšední kvalitu.

VÝROBA
Rozsáhlé třídění hroznů tvořilo část procesu řízení kvality. Hrozny byly lisované v celku a fermentovány v sudu 14 dní. Zrání proběhlo ve 225 litrech, u 40% v nových francouzských sudech po dobu 10 měsíců. Neproběhla batonáž ani jablečno-mléčné kvašení, aby se zachovala svěžest.
Zbytkový cukr: 2,1 g / 1
Celková kyselost: 6,5 g / 1
pH: 3,18
Alkohol: 13,5%

CHARAKTERISTIKA
Elegantní s vrstvenými nuancemi vanilky, broskví a včelí plástve. K doznívajícímu závěru přispívá náznak minerality.