Uva Mira The Mira Cabernet Sauvignon 2017

PŮVOD
Helderberg, Stellenbosch, Západní Kapsko, Jihoafrická republika
Vinař: Christiaan Coetzee

ODRŮDA
Cabernet Sauvignon

INFORMACE O VINICI
Vinice v nadmořské výšce 300-400 m, 9 km od False Bay, kombinace červených a žlutohnědých půd typu Tukulu a Oakleaf (dubový list), severní a severovýchodní svahy. Ročník postihla jedna z nejsušších zim, s pozdním nástupem, ale byla dost chladná na to, aby zajistila dobrý vegetační klid. Vysoké teploty od října vedly k brzkému pučení. Díky lednovým dešťům a chladnějším nočním teplotám dozrávaly hrozny pomaleji. Bobule byly menší než obvykle s příjemnou koncentrací chuti, díky níž bylo vinobraní skutečně jedinečné.

VÝROBA
Dovedení hroznů révy k vínu prochází dlouhou cestou. Vývoj obsahu každého jednotlivého sudu je pečlivě sledován po celou dobu zrání, která trvala 18 měsíců. Pro zrání vína byly využity francouzské dubové sudy, ze 40 % nové.

ALKOHOL: 13,5%
Zbytkový cukr: 2,7 g / l
Celková kyselost: 6,4 g / l
pH: 3,36

CHARAKTERISTIKA
Tmavá, rubínově červená barva. Nos je svůdný aromatický vír červeného ovoce s květinovými tóny, který se otevírá do jemné kaskády hoblin tužky, minerality, jemných fialových květů, čerstvého tabákového listu a sušených bylin. Na patře s elegantními třešněmi, tabákovými listy a grafitovým okrajem. Dokonale vyvážené s vrstvami ovocné čistoty a rozsáhlou kašmírovou strukturou, která prostupuje patrem a přetrvává do sucha. Mimořádně chutné víno, posedlé opravdovou elegancí a naleštěnými tříslovinami. Pozoruhodný ročník vína vynikající kvality a dlouhé životnosti. Ocenění: Tim Atkin | 91 bodů ze 100.

KONZUMACE
Podávejte nejlépe při teplotě 17-18 °C. Vhodné k archivaci.

PÁROVÁNÍ S JÍDLEM
Hodí se k potravinám s vysokým obsahem tuku a příchutí páté chuti (umami). Vychutnejte s hovězím, jehněčím nebo zvěřinou, ale i zralými tučnými sýry.