Delaire Graff Botmaskop 2019

PŮVOD
Stellenbosch, Jižní Afrika

ODRŮDY
65% Cabernet Sauvignon, 13% Cabernet Franc, 11% Petit Verdot, 8% Merlot a 3% Malbec

INFORMACE O VINICI
Navzdory suchu vedlo suché teplé počasí ke zdravým hroznům s malými bobulemi a příjemnou intensitou. Teplé dny a pod průměrem chladné noci během fáze zrání umožnily rozvinout barvu a chuť pozitivním zesílením.

VÝROBA
Z výběru hroznů vinic permium Stellenbosch, byly sklízeny v časných ranních hodinách.
Součástí řízení kvality byl proces třídění hroznů. Bobule byly pouze odděleny od stonků, nikoliv rozdrceny, aby se zajistilo a jemná extrakce ovocných příchutí. Kvašení celých bobulí a jemné narušení povrchu slupek a pevných částí zajišťuje zvláštní péči při zacházení s hrozny. Po lisování moštu, víno zrálo v 50% nových sudech z francouzského dubu pro 16 měsíců, kdy proběhla jablečno-mléčná fermentace.
Zbytkový cukr: 2,2 g / 1
Celková kyselost: 6,0 g / 1
pH: 3,41
Alkohol: 14,5%

CHARAKTERISTIKA
Bohatá vůně cassisu (černého rybízu) a koření s intenzivní chutí lékořice a ostružin na patře a jemné, přetrvávající třísloviny. Optimální potenciál zrání 5 – 8 let.